Vårleg grønsakssuppe med kjøtbollar

Sjølv om snøen ligg enno mange stader, er det kjekt å lage litt vår på kjøkkenet. Denne grønnsakssuppa passar godt på kalde vårdagar, med eller utan snø. Den er snar å lage også, noko som er greitt på travle dagar :)

Til 1 liter suppe treng ein;

Suppe;

1 liter hønsebuljong (anten laga av fond eller buljongterning, eller heimelaga om ein har)

litt olje

1 lauk, finhakka

2 kvitlauskfedd, finhakka

1 gulrot, i små terningar

1 squash, i små terningar

1 purre, i små terningar

1 liten pose frosne erter, ev. frosne bønner

1 neve suppepasta (bittesmå pasta) ev. makaroni eller spagetti brotne i småbitar

salt og pepar

Kjøtbollar;

1 pk. svinekjøtdeig eller kyllingkjøtdeig

1 liten grøn chili, finhakka

2 kvitlauksfedd, finhakka

litt finhakka lauk

ca. 1 ss potetmjøl

litt salt og pepar

Byrje med kjøtbollane. Køyr chili, kvitlauk og lauk smått i food processor, og ha i kjøttdeiga. Bland godt. Ha i salt og litt pepar, og bland godt. Ha i potetmjøl og bland til ei fast farse. Ein kan sjølvsagt lage fasen for hand, men då må ein kna godt til deiga er passe seig. 

Kok opp hønsebuljongen. Fyll eit litermål med litt vatn og væte ei teskei og form små "klinkekuler" av farsen. Ha kjøtbollane i den kokande krafta etter kvart som ein lagar dei. Bollane er ferdige når dei flyt opp. Ta dei ut av kjelen med ei holsleiv. Spar krafta.

Varm olje i ei gryte, og surr lauk, kvitlauk og purre mjukt på medium varme. Ha i gulrot og squash og surr med. Hell på krafta og kok opp. Ha i pasta og frosne erter og la suppa putre i 10 minutt. Ha i kjøtbollane og la dei bli gjennomvarme. Rør av og til. Smak til med salt og pepar. 

Server med godt brød til. 

Eg brukte frosne erter med brokkoli denne gongen, men ein kan velje det ein likar best sjølv. Vil ein ha ein vegetarvariant av suppa kan ein utelate kjøtbollane og bruke grønsakskraft i staden. 

Vel bekome!

Biffsalat

Av og til er det godt med eit lettare måltid, og då er salat eit bra val. Det er mange gode argument for å lage ein salat; det er sunt, ein kan bruke det ein likar best, ein kan bruke opp restar og ikkje minst der er ein fin lunsj når ein er lei brunostskiva! Denne salaten laga eg ein dag eg hadde ein biff til overs frå middag.


Til ein stor porsjon treng ein;
1 steikt biff (t.d. ytrefilet av storfe)
1 liten moden avokado
5-6 cherrytomatar
ca. 5 cm purrelauk
1/4 paprika
ca. 5 cm agurk
1 pk. fetasnack
1 hjartesalat
1 neve ruccolasalat
salt
pepar
sitron

Start med avkadoen. Del avokadoen i to på langs og ta ut steinen. Skrap ut "kjøtet" med ei skei og skjer i terningar. Ha avokadoen i ei skål og klem litt sitron over. Krydre med litt salt og pepar. Sett til side mens du lagar resten.

Del hjartesalaten i blad og skyll dei under rennande vatn. Legg den på eit kjøkkenhandkle. Skyll ruccolaen og legg den til tørk på kjøkkenhandkledet. Lag eit snitt på langs i purren og skyll den godt.

Del opp agurk og paprika i terningar, del purre i fine ringar og del tomatane i to. Finsnitt hjartesalaten, og  del ev. ruccolaen i mindre bitar (er ikkje alltid naudsynt). Bland alt i ein bolle.

Del biffen i fine skiver eller terningar og bland i salaten. Fordel fetasnack over, også olja, då den fungerer som dressing.

Server med godt brød til.

Det går også fint å bruke restar av kylling eller svinesnitsel i staden for biff. Det er også godt med oliven i salaten. Har ein restar av nudlar eller pasta kan ein blande det i.

Eg brukar ofte hjartesalat fordi den ikkje er så stor som t.d. isbergsalat, og den held seg godt. Den er i det heile eit godt alternativ for einmannshushaldingar, og til dei som ikkje brukar så mykje salat elles.

Vel bekome!

Luksusbaguette

Nordmenn et mykje brødmat, og ser ut til å ikkje overleve utan den grove brødskiva. Sjølv om det finnast mykje godt vanleg brød der ute, blir ein litt lei av og til. Då er det godt med ein luksusbaguette til avveksling

Til ein porsjon treng du;
ein baugette eller anna godt småbrød
ruccola eller anna salatblad
nokre skiver spekeskinke, fenalår eller anna god delikatesseskinke
kremost (gjerne med smak t.d. pepar, krydder, urter e.l)
1/2 avokado
litt paprika
salt og pepar

 Eg brukar gjerne dei halvsteikte grove baguettane som finns i butikkane, men har ein eit godt bakeri i nærleiken er det eit supert alternativ! I alle høve, er ikkje baguetten ferdig steikt, må ein jo sjølvsagt gjere det først (følg instruksen på pakka).

Mens baguetten avkjøler seg litt, vaskar ein salataen og legg den til tørk på eit kjøkkenpapir.

Del bagetten i to på midten, og del den på langs og brett ut som ei bok. Smør kremost på både botn og toppen av baguetten. Fordel salat på botn, og legg på pålegg, ver gjerne raus!

Ein moden avokado er mørkbrun, og gir litt etter når ein trykkjer forsiktig på den. Butikkane har ofte ferdig modna avokado i pakkar på to. Del avokadoen på langs, og vri lett. Når ein berre skal bruke halve avokadoen, let ein steinen stå i, då held den seg lenger. Skrap ut avkoadoen du skal bruke med ei skei. Skjer avokadoen i tynne skiver og legg oppå. Dra nokre drag med svart pepar over med peparkvern, og ev. litt salt (avokado smakar ikkje så mykje i seg sjølv). Legg paprika skiver oppå og klem toppen på.

Et ein ikkje ein heil baguette, kan ein godt lage til resten til niste.

Ein kan sjølvsagt bruke andre grønsaker på baguetten, om ein har nokre favorittar. Grøne oliven med kvitlauk i skiver er ein favoritt. Eller bruke sånn svidd og flådd paprika, i staden for frisk paprika. Det er berre fantasien og ganen som set grenser for kva ein kan ha på!

Vel bekome!

P.S. Avokado er svært sunt, her kan du lese om fordelane; Sju gode grunnar til å ete avokado

Brennande kjærleik

Denne retten fell innanfor kategorien kjempegod på smak, men kanskje ikkje den vakraste reint presentasjonsmessig. Det bør ikkje avskrekke nokon, for dette er komfortmat! Rimeleg er det også. Og ikkje minst ein god måte å bruke opp restar på.

Til ein stor porsjon trengst;
4 grillpølser, i bitar
1 liten purre, i ringar
1 stor sopp, delt i to, og i skiver
1/2 liten paprika, i terningar
1 pk. potetmospulver (gjerne med krydder/graslauk)
1 neve riven ost
salt/pepar (piffikrydder e.l.)
margarin til smøring av forma

Lag potetmos slik som beskrive på pakken (har ein heimelaga potetmos til overs, kan ein sjølvsagt berre varme oppatt denne).

Surr pølser, purre, sopp og paprika lett på steikepanna. Krydre med pepar, og ev. piffikrydder.

Ha potetmos i ei smurd eldfast form (ikkje for stor, ca. 2,5 liter). Fordel pølsemiksen oppå potetmosen og strø ost på toppen. Gratiner i omn til osten smeltar og byrjar å bli litt brun.

Det går fint å servere denne retten med salat og brød til.

Som nemnt er det mange moglegheiter her;
I staden for pølser kan ein bruke bacon, restar av steik, kylling/kalkun, karbonader, steikt kjøtdeig. Ein kan også bruke restar av grønsaksblanding. Eller ein kan bruke ferske grønsaker som bl.a. brokkoli, mais, lauk, kvitlauk. Det er i grunn berre fantasien som set stoppar.

Denne porsjonen er ganske stor, så den held til to dagar, eller til ein svært svolten person.

Vel bekome!

Orientalsk burger

Burger blir nok ofte rekna for å vere ganske usunt, i alle fall om ein kjøper den på ein snarmatrestaurant. Lagar ein burger frå grunnen sjølv, har ein meir kontroll på innhaldet.

Til fire burgerar treng ein;

ca. 500 g karbonadedeig
1 liten raudlauk, riven
2-4 kvitlauksfedd, riven
2 ts garam masala
1 ts salt
ca. 1/2 ts svart pepar
olje

salatblad
tomatskiver
raudlaukringar
burgerbrød
ketsjup og sennep

Bland saman karbonadedeig, riven lauk og kvitlauk, garam masala, salt og pepar til ei seig farse. Ta litt vatn på ei fjøl og på hendene og form fire jamne bollar. Trykk bollane flate. Det kan vere lurt å klappe burgerane ganske flate, sidan dei veks litt i høgda når ein steiker dei.

Varm olje i ei steikepanne, og brun burgerane på begge sider, omlag 3-5 minutt på kvar side.

Lag til burgerbrød med salat, tomat og laukringar og burger.

Burgerane som blir til overs kan godt frysast. 

Vel bekome!

Fiskesuppe med litt ekstra

Fiskesuppe er gjerne litt meir mat i enn andre supper. Dvs. det kjem an på kor mykje ein puttar i. Sjølv er eg ikkje så glad i fiskesuppe av posevarianten, men kjøper gjerne den varianten ein finn i frysedisken. Den har som regel litt fisk og grønsaker i, og ein treng berre å tilsette litt væske. Denne oppskrifta har litt meir enn det som følgjer med i pakken.

Til ein middagsporsjon treng ein;

1 pk frosen fiskesuppe

1 beger créme fraîche (ikkje lettvarianten)

2 dl lapskausblanding

1/2 boks reker eller skaldyrblanding

godt brød

Ta opp fiskesuppa litt før du skal lage den, så den får tint, ev. tin den litt i mikrobølgeomnen. Ha suppa i ei gryte. Følg instruksjonane på pakken, men erstatt mjølk med créme fraîche (då blir suppa meir fyldig). Gi eit oppkok under omrøring, ha i lapskausblanding og la putre til denne er gjennomkokt.

Rett før servering ha i reker eller skaldyrblanding. Dette skal berre bli gjennomvarm, blir det kokt lenge får rekene ein viskelæraktig konsistens.

Server med godt brød til eller flatbrød.

Vel bekome!

Dampa blåskjell

Om sommaren er det ofte eg ikkje gidd å lage middag, men tek noko enkelt. Då er sjømat godt, og då særleg blåskjell. Det er vel ein tommelfingerregel som seier at blåskjell skal etast i månadar med R i, men eg kjenner meg trygg når eg kjøper blåskjell i fiskedisken på butikken. Reknar med at dei då har vore testa:)

Til ein middagsporsjon treng ein;
1 nett blåskjell
ca. 2 glas kvitvin (ev. cider)
2 sjalottlauk
2-4 kvitlauksfedd
eit knippe dill

brød

Før ein dampar blåskjell må dei sorterast og vaskast først. Daude blåskjell må kastast. For å sjå korleis ein best førebur blåskjella, sjekk ut denne videoen http://www.youtube.com/watch?v=uttfm2dbHeM (engelsk).

Grovhakk lauk og kvitlauk, riv dill i mindre bitar. Ha dette i ei gryte og hell over kvitvin. Legg på lôk og kok opp. Hell i blåskjella når det kokar i gryta. Legg på lôk att og senk varmen litt og la dampe i 5-7 minutt til blåskjella opnar seg. Rist i gryta av og til.

Før ein serverer blåskjella fjern dei blåskjella som ikkje er skikkeleg opna. Dei kan vere dårlege.

Server med godt brød til, t.d. kvitlauksbrød, pariserloff eller anna småbrød.

Vel bekome!