Vårleg grønsakssuppe med kjøtbollar

Sjølv om snøen ligg enno mange stader, er det kjekt å lage litt vår på kjøkkenet. Denne grønnsakssuppa passar godt på kalde vårdagar, med eller utan snø. Den er snar å lage også, noko som er greitt på travle dagar :)

Til 1 liter suppe treng ein;

Suppe;

1 liter hønsebuljong (anten laga av fond eller buljongterning, eller heimelaga om ein har)

litt olje

1 lauk, finhakka

2 kvitlauskfedd, finhakka

1 gulrot, i små terningar

1 squash, i små terningar

1 purre, i små terningar

1 liten pose frosne erter, ev. frosne bønner

1 neve suppepasta (bittesmå pasta) ev. makaroni eller spagetti brotne i småbitar

salt og pepar

Kjøtbollar;

1 pk. svinekjøtdeig eller kyllingkjøtdeig

1 liten grøn chili, finhakka

2 kvitlauksfedd, finhakka

litt finhakka lauk

ca. 1 ss potetmjøl

litt salt og pepar

Byrje med kjøtbollane. Køyr chili, kvitlauk og lauk smått i food processor, og ha i kjøttdeiga. Bland godt. Ha i salt og litt pepar, og bland godt. Ha i potetmjøl og bland til ei fast farse. Ein kan sjølvsagt lage fasen for hand, men då må ein kna godt til deiga er passe seig. 

Kok opp hønsebuljongen. Fyll eit litermål med litt vatn og væte ei teskei og form små "klinkekuler" av farsen. Ha kjøtbollane i den kokande krafta etter kvart som ein lagar dei. Bollane er ferdige når dei flyt opp. Ta dei ut av kjelen med ei holsleiv. Spar krafta.

Varm olje i ei gryte, og surr lauk, kvitlauk og purre mjukt på medium varme. Ha i gulrot og squash og surr med. Hell på krafta og kok opp. Ha i pasta og frosne erter og la suppa putre i 10 minutt. Ha i kjøtbollane og la dei bli gjennomvarme. Rør av og til. Smak til med salt og pepar. 

Server med godt brød til. 

Eg brukte frosne erter med brokkoli denne gongen, men ein kan velje det ein likar best sjølv. Vil ein ha ein vegetarvariant av suppa kan ein utelate kjøtbollane og bruke grønsakskraft i staden. 

Vel bekome!

Biffsalat

Av og til er det godt med eit lettare måltid, og då er salat eit bra val. Det er mange gode argument for å lage ein salat; det er sunt, ein kan bruke det ein likar best, ein kan bruke opp restar og ikkje minst der er ein fin lunsj når ein er lei brunostskiva! Denne salaten laga eg ein dag eg hadde ein biff til overs frå middag.


Til ein stor porsjon treng ein;
1 steikt biff (t.d. ytrefilet av storfe)
1 liten moden avokado
5-6 cherrytomatar
ca. 5 cm purrelauk
1/4 paprika
ca. 5 cm agurk
1 pk. fetasnack
1 hjartesalat
1 neve ruccolasalat
salt
pepar
sitron

Start med avkadoen. Del avokadoen i to på langs og ta ut steinen. Skrap ut "kjøtet" med ei skei og skjer i terningar. Ha avokadoen i ei skål og klem litt sitron over. Krydre med litt salt og pepar. Sett til side mens du lagar resten.

Del hjartesalaten i blad og skyll dei under rennande vatn. Legg den på eit kjøkkenhandkle. Skyll ruccolaen og legg den til tørk på kjøkkenhandkledet. Lag eit snitt på langs i purren og skyll den godt.

Del opp agurk og paprika i terningar, del purre i fine ringar og del tomatane i to. Finsnitt hjartesalaten, og  del ev. ruccolaen i mindre bitar (er ikkje alltid naudsynt). Bland alt i ein bolle.

Del biffen i fine skiver eller terningar og bland i salaten. Fordel fetasnack over, også olja, då den fungerer som dressing.

Server med godt brød til.

Det går også fint å bruke restar av kylling eller svinesnitsel i staden for biff. Det er også godt med oliven i salaten. Har ein restar av nudlar eller pasta kan ein blande det i.

Eg brukar ofte hjartesalat fordi den ikkje er så stor som t.d. isbergsalat, og den held seg godt. Den er i det heile eit godt alternativ for einmannshushaldingar, og til dei som ikkje brukar så mykje salat elles.

Vel bekome!

Luksusbaguette

Nordmenn et mykje brødmat, og ser ut til å ikkje overleve utan den grove brødskiva. Sjølv om det finnast mykje godt vanleg brød der ute, blir ein litt lei av og til. Då er det godt med ein luksusbaguette til avveksling

Til ein porsjon treng du;
ein baugette eller anna godt småbrød
ruccola eller anna salatblad
nokre skiver spekeskinke, fenalår eller anna god delikatesseskinke
kremost (gjerne med smak t.d. pepar, krydder, urter e.l)
1/2 avokado
litt paprika
salt og pepar

 Eg brukar gjerne dei halvsteikte grove baguettane som finns i butikkane, men har ein eit godt bakeri i nærleiken er det eit supert alternativ! I alle høve, er ikkje baguetten ferdig steikt, må ein jo sjølvsagt gjere det først (følg instruksen på pakka).

Mens baguetten avkjøler seg litt, vaskar ein salataen og legg den til tørk på eit kjøkkenpapir.

Del bagetten i to på midten, og del den på langs og brett ut som ei bok. Smør kremost på både botn og toppen av baguetten. Fordel salat på botn, og legg på pålegg, ver gjerne raus!

Ein moden avokado er mørkbrun, og gir litt etter når ein trykkjer forsiktig på den. Butikkane har ofte ferdig modna avokado i pakkar på to. Del avokadoen på langs, og vri lett. Når ein berre skal bruke halve avokadoen, let ein steinen stå i, då held den seg lenger. Skrap ut avkoadoen du skal bruke med ei skei. Skjer avokadoen i tynne skiver og legg oppå. Dra nokre drag med svart pepar over med peparkvern, og ev. litt salt (avokado smakar ikkje så mykje i seg sjølv). Legg paprika skiver oppå og klem toppen på.

Et ein ikkje ein heil baguette, kan ein godt lage til resten til niste.

Ein kan sjølvsagt bruke andre grønsaker på baguetten, om ein har nokre favorittar. Grøne oliven med kvitlauk i skiver er ein favoritt. Eller bruke sånn svidd og flådd paprika, i staden for frisk paprika. Det er berre fantasien og ganen som set grenser for kva ein kan ha på!

Vel bekome!

P.S. Avokado er svært sunt, her kan du lese om fordelane; Sju gode grunnar til å ete avokado

Brennande kjærleik

Denne retten fell innanfor kategorien kjempegod på smak, men kanskje ikkje den vakraste reint presentasjonsmessig. Det bør ikkje avskrekke nokon, for dette er komfortmat! Rimeleg er det også. Og ikkje minst ein god måte å bruke opp restar på.

Til ein stor porsjon trengst;
4 grillpølser, i bitar
1 liten purre, i ringar
1 stor sopp, delt i to, og i skiver
1/2 liten paprika, i terningar
1 pk. potetmospulver (gjerne med krydder/graslauk)
1 neve riven ost
salt/pepar (piffikrydder e.l.)
margarin til smøring av forma

Lag potetmos slik som beskrive på pakken (har ein heimelaga potetmos til overs, kan ein sjølvsagt berre varme oppatt denne).

Surr pølser, purre, sopp og paprika lett på steikepanna. Krydre med pepar, og ev. piffikrydder.

Ha potetmos i ei smurd eldfast form (ikkje for stor, ca. 2,5 liter). Fordel pølsemiksen oppå potetmosen og strø ost på toppen. Gratiner i omn til osten smeltar og byrjar å bli litt brun.

Det går fint å servere denne retten med salat og brød til.

Som nemnt er det mange moglegheiter her;
I staden for pølser kan ein bruke bacon, restar av steik, kylling/kalkun, karbonader, steikt kjøtdeig. Ein kan også bruke restar av grønsaksblanding. Eller ein kan bruke ferske grønsaker som bl.a. brokkoli, mais, lauk, kvitlauk. Det er i grunn berre fantasien som set stoppar.

Denne porsjonen er ganske stor, så den held til to dagar, eller til ein svært svolten person.

Vel bekome!

Orientalsk burger

Burger blir nok ofte rekna for å vere ganske usunt, i alle fall om ein kjøper den på ein snarmatrestaurant. Lagar ein burger frå grunnen sjølv, har ein meir kontroll på innhaldet.

Til fire burgerar treng ein;

ca. 500 g karbonadedeig
1 liten raudlauk, riven
2-4 kvitlauksfedd, riven
2 ts garam masala
1 ts salt
ca. 1/2 ts svart pepar
olje

salatblad
tomatskiver
raudlaukringar
burgerbrød
ketsjup og sennep

Bland saman karbonadedeig, riven lauk og kvitlauk, garam masala, salt og pepar til ei seig farse. Ta litt vatn på ei fjøl og på hendene og form fire jamne bollar. Trykk bollane flate. Det kan vere lurt å klappe burgerane ganske flate, sidan dei veks litt i høgda når ein steiker dei.

Varm olje i ei steikepanne, og brun burgerane på begge sider, omlag 3-5 minutt på kvar side.

Lag til burgerbrød med salat, tomat og laukringar og burger.

Burgerane som blir til overs kan godt frysast. 

Vel bekome!

Fiskesuppe med litt ekstra

Fiskesuppe er gjerne litt meir mat i enn andre supper. Dvs. det kjem an på kor mykje ein puttar i. Sjølv er eg ikkje så glad i fiskesuppe av posevarianten, men kjøper gjerne den varianten ein finn i frysedisken. Den har som regel litt fisk og grønsaker i, og ein treng berre å tilsette litt væske. Denne oppskrifta har litt meir enn det som følgjer med i pakken.

Til ein middagsporsjon treng ein;

1 pk frosen fiskesuppe

1 beger créme fraîche (ikkje lettvarianten)

2 dl lapskausblanding

1/2 boks reker eller skaldyrblanding

godt brød

Ta opp fiskesuppa litt før du skal lage den, så den får tint, ev. tin den litt i mikrobølgeomnen. Ha suppa i ei gryte. Følg instruksjonane på pakken, men erstatt mjølk med créme fraîche (då blir suppa meir fyldig). Gi eit oppkok under omrøring, ha i lapskausblanding og la putre til denne er gjennomkokt.

Rett før servering ha i reker eller skaldyrblanding. Dette skal berre bli gjennomvarm, blir det kokt lenge får rekene ein viskelæraktig konsistens.

Server med godt brød til eller flatbrød.

Vel bekome!

Dampa blåskjell

Om sommaren er det ofte eg ikkje gidd å lage middag, men tek noko enkelt. Då er sjømat godt, og då særleg blåskjell. Det er vel ein tommelfingerregel som seier at blåskjell skal etast i månadar med R i, men eg kjenner meg trygg når eg kjøper blåskjell i fiskedisken på butikken. Reknar med at dei då har vore testa:)

Til ein middagsporsjon treng ein;
1 nett blåskjell
ca. 2 glas kvitvin (ev. cider)
2 sjalottlauk
2-4 kvitlauksfedd
eit knippe dill

brød

Før ein dampar blåskjell må dei sorterast og vaskast først. Daude blåskjell må kastast. For å sjå korleis ein best førebur blåskjella, sjekk ut denne videoen http://www.youtube.com/watch?v=uttfm2dbHeM (engelsk).

Grovhakk lauk og kvitlauk, riv dill i mindre bitar. Ha dette i ei gryte og hell over kvitvin. Legg på lôk og kok opp. Hell i blåskjella når det kokar i gryta. Legg på lôk att og senk varmen litt og la dampe i 5-7 minutt til blåskjella opnar seg. Rist i gryta av og til.

Før ein serverer blåskjella fjern dei blåskjella som ikkje er skikkeleg opna. Dei kan vere dårlege.

Server med godt brød til, t.d. kvitlauksbrød, pariserloff eller anna småbrød.

Vel bekome!

Curry

Dette er for så vidt ikkje ei oppskrift, sidan eg brukar saus frå glas. Litt av grunnen til det er at det er frykteleg mange ingrediensar om ein skal lage curry frå byrjinga. Og så er jo glas lettvint:)

Til 1 porsjon treng ein;

200-250 g kjøt (t.d. kylling, lam, svin), i strimlar
olje
1 glas currysaus
1 1/2 dl ris (jasmin eller basmati)
naanbrød

Brun kjøtet først til det er jamt steikt i litt olje. Eg brukte ein type Rogaan Josh saus på glas som har krydderblanding separat i lôket. Då surrar ein kjøtet nokre minutt i krydderblandinga før ein har sausen over og let det putre i nokre minutt.

Kok risen etter instruksane på pakken. Varm naanbrødet

Server curry'en på ris og med naanbrød.

Vel bekome!

Kokt makrell med agurksalat

Makrell høyrer sommaren til, då gjer det heller ikkje noko at den er kjempebilleg i ferskvaredisken. Makrell er ein feit fisketype som er full av omega, som seiast å vere sunt. Men ein må vere litt obs på at denne er mektig, så ein blir fort mett.

Til ein porsjon treng ei;
1 stor eller 2 små makrellar
1 1/2 l vatn
3/4 dl salt
7-8 svarte peparkorn
2 små laurbærblad

1/3 agurk
2 ss 7% eddik
1 ss sukker
1/2 dl vatn

2-3 kokte poteter
rømme

Lag agurksalaten først så den får stå å trekke, omlag 30 minutt. Rør ut sukker og eddik i ei glasskål og ha på vatn. Smak til, og juster med ev. meir sukker eller eddik til passe sur-søt. Ha i agurkskiver.

Makrellen er som regel ikkje reinska så det må ein gjere. Det gjer ein ved å skjere eit snitt frå tarmopningen og fram til hovudet. Del av hovudet bak finnane, og ta ut all innmaten. Vask fisken godt inni buken under rennande vatn slik at alt blodet og dei svarte hinnene blir vaska vekk. Del fisken i 3-4 serveringsstykker og kast sporden.

Kok opp vatnet med salt, peparkorn og laurbærblad (ein kan også ha i litt sitron, men då må ein bruke stålpanne/non-stick) til saltet er oppløyst. Ha fisken i og la trekke i 10 minutt (til fisken blir kvit, og skinnet byrjar å løysne).

Server markellen med agurksalat, rømme og kokte nypoteter.

Makrell går fint å steike også, men då lagar ein filetar (sjå video: http://www.youtube.com/watch?v=gqut_esVo7U (engelsk). Det kan vere lurt å vende dei i steikemjøl før ein brunar dei 2-3 minutt på kvar side. Fordelen med store makrellar er at det er lett å finne beina, men kjøtet kan vere litt grovt. Fordelen med små makrellar er at kjøtet er delikat, men det kan vere litt jobb med å fjerne beina. Likar ein ikkje makrell kan ein bruke laks eller aure.

Vel bekome!

Rekesmørbrød

Det blir ikkje riktig sommar utan reker og anna sjømat. Rett nok er kanskje ikkje rekesmørbrød for middag å rekne, men et ein 3-4 stykker blir ein i alle fall mett!

Til 3-4 rekesmørbrød treng ein;
omlag 1 kg frosne reker, tina og renska
loff
majones (vanleg, kvitlauk eller sitron)
sitronbåtar

Fordel rekene utover eit fat for å tine dei. Har eg mykje reker brukar eg ofte langpanne. Rensk rekene og sett dei kaldt om du ikkje skal ete dei med ein gong. Kast reker som ser suspekte ut.

Skjer loff i skiver, ha på margarin og majones. Legg på masse reker. Så er det berre å lange innpå!

Reker held seg i kjøleskap til dagen etterpå, men bør ikkje stå for lenge. Dei skal lukte friskt av hav.

Vel bekome!

Gratinert fisk

Fisk er som nemnt i tidlegare innlegg både rimeleg og enkelt å lage, det er heller ingen bakdel at det er sunt. Det er også enkelt å variere. Denne varianten er med ost, noko som kanskje høyrest rart ut til fisk. Men det funkar:)

Til ein porsjon treng ein;
1-2 porsjonsstykke skinn- og beinfri lyrfilet (eller anna kvit fiskefilet)
1 lita gulrot
1/4 squash
1/2 raudlauk
salt og pepar
margarin
riven ost

Smør ei eldfast form med litt margarin. Dryss litt salt og pepar i botn. Legg fiskestykkene oppå, og dryss på salt og pepar.

Om ein har food processor eller eit rivgjern kan ein skive grønsakene på den. Skjer ein skiver for hand, må desse vere tynne. Legg først gulrøtene på fisken, og krydre litt, legg så squash på og krydre. Til slutt legg ein lauken oppå og dryssar på ost.

Gratiner forma i omn på 200 grader i 20-30 minutt. Sjekk med kniv om det er motstand eller ikkje, for å kjenne om retten er ferdig.

Server med potet, pasta eller brød, og ev. ein grøn salat. Eg prøvde denne gongen med potetskiver i lag med grønsakene, men det fungerte ikkje så godt, dei vart ikkje "gjennomkokt".

Vel bekome!

Svinepytt

Sjølv om det er lettvint å kjøpe frossen pytt i panne, er det også ganske greitt å lage sjølv frå byrjinga. Då har ein også betre kontroll på kva som er oppi. Sunnare er det også:)

Til ein porsjon treng ein;
150-200 g svineflatbiff, strimla
1/2 liten squash, i terningar
1/2 raud paprika, iterningar
1/2 raudlauk, i terningar
1 raud chili, utan frø, finhakka
1-2 kvitlauksfedd, finhakka
1 tomat, i terningar
olje
salt og pepar
1 porsjon ris

Brun svinekjøtet i litt olje, krydre med salt og pepar. Ha i lauk, squash, kvitlauk og chili og surr mjukt på medium varme. Ha i paprika og tomat og la bli gjennomvarmt. Krydre med salt og pepar til det er passeleg krydra.

Kok risen etter instruksane på pakken.

Ein kan sjølvsagt bruke andre grønsaker om ein vil alt ettersom kva ein likar og kva som er best i butikken. Ein kan bruke sopp, sukkererter, minimais, brokkoli og blomkål, det er berre fantasien som set stoppar:) Ein kan sjølvsagt bytte ut risen med poteter (då gjerne kokt frå før), potetmos eller pasta. Det er også godt med salat til.

Vel bekome!

Steikt laks

Steikt laks er god, sunn og rimeleg middag. Eg kjøper anten laks i ferskvaredisken når det er tilbod, eller slike frosne "strips" med porsjonsstykker. Så lenge laksen er beinfri kan ein bruke den til mykje ulikt. Her har eg valt å steike den, men foliebakt eller grilla laks er også kjempegodt.

Til ein porsjon steikt laks;

1-2 stykker laksefilet, beinfri
5-6 asparges
2-3 poteter
margarin
rømme
salt og pepar

Skyll av fisken under kaldt vatn og tørk av med kjøkkenpapir. Krydre med salt og svart pepar. Bøy aspargesen til den knekker, spar toppen og kast den enden som knakk av. Skrell poteter og kok dei.

Aspargesen blir veldig god om ein dampar den. Då legg ein ei damperist i botn av ei panne, har på litt vatn og kokar opp. Legg aspargesen oppi og ein liten klatt margarin. Legg på lôk og senk varmen til middels.

Smelt litt margarin i ei steikepanne og steik laksen først med skinnsida ned på middels varme, snu etter 2-3 minutt. Steik til laksen er ferdig, omlag 5-6 minutt. Ein kan ev. legge på eit lôk og senk varmen.

Server med rømme til.

Ein kan bruke brokkoli eller salat til, om ein ikkje vil ha asparges.

Vel bekome!

Pasta med kjøtbollar

Kjøtbollar er godt, og det ganske enkelt å lage dei sjølv. Når eg først lagar kjøtbollar frå starten, brukar eg å lage meir enn eg treng til ein middag. Dei er nemleg kjekke å ha på lur i frysen. Eg brukar som regel pastasaus frå glas fordi det er enkelt og fordi det smakar ganske godt, men det er ingenting i vegen for å lage sausen frå starten av også. Kjøtbollane er i tillegg kjempegode til tapas :)

Til kjøtbollar treng ein;

1 liten raudlauk, riven
400 g karbonadedeig (eller kjøtdeig)
1 egg
2-3 kvitlauksfedd, finhakka
1 raud chili (utan frø), finhakka
ca. 1 ts salt
1/4 ts pepar
margarin

1 glas pastasaus
1 porsjon pasta (t.d. skruer)
riven parmesan

Ha lauk, kvitlauk og chili i ein food processor og køyr til grønsakene er finhakka (eller finhakk dei godt). Ha i karbonadedeig (kjøtdeig) og køyr slik at det samlar seg litt. Ha i salt og pepar og køyr til ei seig deig. Ha i egg og køyr så det får blanda seg godt. Du kan gjere alt dette for hand om ein ikkje har food processor, men det tek litt lenger tid.

Form små kjøtbollar og steik dei i litt margarin. Ein kan godt koke dei kjøtbollane ein ikkje skal ete med ein gong i litt buljong, eller steike dei ferdig på steikepanna etter at ein har bruna alle kjøtbollane.

Kok opp pastasausen og ha kjøtbollar i. Senk varmen og la kjøtbollane trekke i sausen til dei er gjennomkokt. Kok pastaen etter instruksane på pakken. Vend den kokte pastaen ned i pastasausen og kjøtbollane.

Server pasta med kjøtbollar i ein djup tallerken med mykje parmesanost på.

Vel bekome!

Risengrynsgraut

Risengrynsgraut er ein helgeklassikar, og sjølv om det finnast snarvariantar av graut er graut laga frå grunnen av absolutt best. Det er også godt mogleg å lage graut til ein person, men lagar ein først graut kan ein lage litt ekstra. Då kan ein ha riskrem til dessert dagen etterpå, eller lage rislappar av den.

Til risengrynsgraut treng ein;
1 dl grautris per person
dobbelt så mykje vatn som ris
1/2 l H-mjølk per dl ris
litt salt og sukker

kanel
sukker
smørauge
spekepølse/spekemat
raud saft

Ha grautris og vatn i ei gryte og kok opp utan lôk til vatnet er kokt inn. Ha på mjølk og kok opp under opprøring. Senk varmen til lav, det skal så vidt putre litt. Ha i litt salt og sukker. Rør av og til så grauten ikkje svir seg. Den kan godt putre under lôk. Grauten er ferdig etter omlag ein time, eller når den er passe tjukk.

Det kan vere lurt å bruke ei gryte med non-stick belegg då reduserer ein faren for at det svir seg. Aluminiumsgryte går også fint, men stålpanner til mjølkebasert mat fører ofte til meir oppvask enn ein hadde tenkt og ein øydelagd middag.

Elles tilrår eg å bruke H-mjølk sjølv om ein ikkje drikk det til vanleg. Brukar ein lett mjølk blir grauten fort tam på smak, og vil kanskje ikkje tjukne skikkeleg.

Vel bekome!

Lyr i rømmesaus

Fisk er ei god råvare som ikkje treng å koste altfor mykje når ein skal lage til ein porsjon. Mange ferskvarediskar har også gode tilbod på fisk. Til denne retten kan ein i grunn bruke det meste av kvit fast fisk, så det er berre å velje den fisken som er rimelegast.

Til ein (stor) porsjon treng ein;
1 liten skinn- og beinfri lyrfilet (omlag 200-250 g)
3 ss kveitemjøl
litt salt og pepar
2-3 ss margarin
ca. 5 dl vatn
3-4 ss lettrømme
sukkerkulør

kokt potet
raspa gulrot

Ha kveitemjøl, salt og pepar i ein brødpose og rist godt. Del fiskefileten i passe stykker, og fjern ev. bein. Ha fisken i posen og rist godt så stykkene blir godt dekt.

Smelt 2 ss margarin i ei steikepanne. Brun fisken på begge sider, løft stykkene ut og sett til side. Smelt resten av margarinet og ha på 2-3 ss av steikemjølet (samme som ein vendte fisken i). Rør det godt i med ein visp. Spe med vatn og rør godt så klumpane løyser seg opp. Det skal vere ein ganske tjukk saus. Rør ut rømmen i sausen og la den putre på svak varme til den blir ganske tjukk. Ha i nokre dråpar sukkerkulør slik at sausen får ein lysebrun farge. Smak til med meir salt og pepar om det trengst.

Ha fisken tilbake i sausen og la den putre under lôk til fisken er gjennomkokt. Server med kokte poteter og raspa gulrot eller råkostsalat.

Vel bekome!

P.S. Det er lov å knuse potetene i sausen:)

Risotto med kylling og asparges

Risotto er ein klassikar som er lett å lage til ein (eller fleire). Den er lett å variere, frå rein vegetar når det er ferske kantarellar i skogen, til skaldyr og kylling. Skal ein lage risotto slik som italienarane likar den skal den vere al dente (med hard kjerne), men eg lagar den som regel "feil" og lar risen koke heilt gjennom. Eg syns den er best slik:)

Til ein porsjon risotto treng ein;
litt olje eller margarin
1 kyllingfilet, i små terningar
5 cm purrelauk, finhakka
1 fedd kvitlauk, finhakka
1-2 østerssopp eller sjampinjong, i små terningar
5-6 asparges, snitta på skrå
1 dl risottoris
1 glas kvitvin (kan erstattast med kraft)
ca. 5 dl hønsekraft/grønsakskraft (ev. buljong med lavt saltinnhald)
1 neve riven parmesan
salt og pepar

Brun kyllingen raskt i ei gryte med litt olje i, ha i soppen når kyllingen har fått steikeskorpe. Ta ut  kylling og sopp og sett til side. Ha litt olje i gryta og surr purre og kvitlauk blank. Ha i risottoris og surr til den blir gyllen og gjennomsiktig langs kantane. Ha på vin og la det koke til den er trekt inn i risen. Kok opp krafta og la aspargesen trekke til den blir møyr. Løft den ut og sett tilside.  Spe risottoen med litt og litt kraft (ca. 1 dl), la krafta trekke inn for kvar nye ause med kraft. Smak om den er al dente eller kokt gjennom. Smak til med salt og pepar. Rør i 2/3 av parmesanosten, vend i kylling og sopp og asparges. Dryss resten av parmesanen over før servering.

Brukar ein vanleg buljongterning, blir risottoen fort veldig salt på smaken. Difor er det lurt å anten bruke heimelaga kraft, eller konsentrert kraft på flaske (fond) med lite saltinnhald.

Vel bekome!

Suppelapskaus

Heimelaga lapskaus er ein god og varmande rett, men er kanskje ikkje det ei lagar til ein porsjon. Likevel er det godt på ein kald dag, så snar-varianten er nesten like god: )

Til ein stor porsjon suppelapskaus treng ein;
1/2 pose frosen lapskausblanding
ca. 1 l vatn
1-2 ss buljongpulver eller suppebuljong
2-3 røkte skinnfrie pølser, i terningar
svart pepar

Ha lapskausblanding i ei gryte, hell på nok vatn til det dekker godt. Ha i buljongpulver og pølsebitar. Kok opp og la putre på svak varme i 10 minutt eller til grønsakene er møyre. Smak til med svart pepar.

Vil ein ha kjøt i staden for pølser, kan ein godt bruke litt fårekjøt, grytekjøt av svin eller storfe, men dette må koke ca. 20-30 minutt før ein har i grønsakene.

Server med rundstykker eller flatbrød til.

Denne oppskrifta er nok til to personar, eller til ein person to dagar.

Vel bekome!

Teriyakiwok

Wok er ein grei måte å lage sunn mat på utan at det treng å ta lang tid. Ein brukar få og friske ingrediensar og kan variere mykje. Og ein kan lage den så mild eller så sterk ein vil.

Til woken treng ein;

1 liten mørbradbiff (storfe), i tynne skiver

5 cm squash, i tynne terningar

2-3 vårlauk, hakka

1/2 liten raud paprika, i terningar

2-3 sopp, i skiver

1 neve brokkolibukettar (del dei store i to eller fire)

olje

1-2 ss maizenna (valfritt)

1/2 glas teryiakisaus (eller 1 pose ferdig woksaus)

1-1 1/2 dl jasminris

2-3 dl vatn 

ei klype salt

Ha ris, vatn og litt salt i ei panne. Ha på lôk og kok opp. Senk varmen og la risen trekke til den er ferdig (omlag 15 minutt). 

Varm woken godt og ha i olje. Vend biffskivene i maizenna, rist av overflødig maizenna. Brun biffskivene raskt på begge sider. Løft den ut og sett til side. Ha i meir olje og varm opp. Wok grønsakene raskt, ha biffskivene tilbake i woken. Ha på saus og vend godt. 

Server woken oppå risen. 

Grunnen til at ein vender kjøtet i maizenna er at det då får ei sprø hinne. Lagar ein woksaus med soyasaus brukar ein gjerne resten av maizennaen utrørt i vatn til å tjukne sausen. Men det treng ein ikkje å gjere når ein brukar ferdig-saus frå glas eller pose. Ønskjer ein litt sterkare wok kan ein ha i ein finhakka chili. Det går også fint an å bruke kylling eller svinekjøt i staden for storfe, eller berre grønsaker for ein vegetarvariant. 

Vel bekome!

Steikt ris

Steikt ris er ein av mine favorittar når eg bestiller kinesisk hentemat, men det er ganske enkelt å lage sjølv. Eg brukar ofte å koke meir ris enn eg treng til ein middagsrett, nettopp for å lage steikt ris.

Til steikt ris treng du;
ei porsjon kokt ris (t.d. jasminris)
2-3 ss maiskorn
1 liten purre, hakka
1/2 paprika, i terningar
1-2 kvitlauksfedd, finhakka
1 lita gulrot, raspa
1/3 boks bogskinke, i terningar (1 steikt kyllingfilet, i terningar, 1 liten biff, i terningar eller 1/2 boks reker på boks)
1 egg
litt olje
soyasaus
litt sesamolje

Pisk egget og steik eggerøre i woken (det kan vere lurt å ha litt olje i). Ta ut eggerøra og legg på eit fat, hakk i mindre bitar med ein kniv. Tørk wok'en med eit kjøkkenpapir. Varm litt olje, surr kvitlauk, purre og gulrot til det blir blankt. Ha i risen, og rør den godt rundt (den skal ikkje vere klumpete). Ha i bogskinke (eller kylling, biff eller reker), mais og paprika til det blir gjennomvarmt. Rør i egget. Drisle på litt soyasaus og sesamolje (nokre få dråpar) og rør godt.

Det går godt an å bruke andre grønsaker som t.d. hakka sopp, chili, riven squash, bønnespirer. Likar ein ikkje soyasaus kan ein godt smake til med salt og pepar, men då blir det ikkje heilt "kinesisk".

Vel bekome!