Pølsegrateng

Pølsegrateng er ein veldig grei måte å bruke opp restar på. Ein tek eigentleg det ein har av restar og vender dei i kvit saus og har pasta i. Ein kan godt bruke skinke, restar av steik, fisk eller berre grønsaker i staden for pølser.

Til ei lita form treng ein:
2-4 pølser, i bitar (t.d. grillpølser)
1/2 liten purre, finhakka
2 ss margarin
2 ss kveitemjøl
ca. 1/2 l mjølk
nokre nevar pasta
grønsaker, i bitar
kvit ost
salt og pepar

Smelt margarin i ei non-stick gryte og surr purrelauken blank. Dryss på mjøl og rør godt inn i margarinen. Spe med mjølk og rør godt mellom kvar speing. La sausen putre til mjølsmaken er kokt ut, rør av og til. Smak til med salt og pepar. Det kan vere lurt å krydre litt meir enn ein ville gjort om ein laga kvit saus til fisk. Ha i nokre skriver kvitost og la den smelte. Sausen bør vere ganske tjukk.

Rist pølsebitane i ei tørr steikepanne til dei er begynt og bli litt brune. Om ein brukar rå grønsaker bør dei kokast litt på førehand. Brukar ein grønsaksrestar, bør ein dele dei i mindre bitar. Ein kan også bruke frosne grønsaker, men då bør ein tine dei først og slå vekk tinevatnet.

Kok pasta som beskrive på pakken. Slå av vatnet. Vend pølser, pasta og grønsaker i sausen. Stuingen bør ikkje vere for blaut, det skal vere ganske mykje pølser og grønsaker og pasta i høve saus. Ha stuingen i ei smurd eldfast form. Ha ost på toppen og gratiner i omn til osten er gyllen. Har ein omn med gratineringsfunksjon brukar ein den, elles set ein omnen på 225 grader.

Server med grønsaker eller salat til, og godt brød.

Denne gratengen kan godt lagast til i førevegen, men då har ein ikkje ost på toppen før ein set den i omnen. Er forma kjøleskapskald, bør den setjast i romtemperatur ei stund før ein steikjer den. Set forma så i steikjeomn ved 170 grader i omlag 40 minutt, før ein har ost på og gratinerer ved 225 grader.

Vegetarwok

Wok er enkel og sunn mat, som er kjapp å lage. Lett å lage mindre porsjonar av også. Valmoglegheitene av ingrediensar er nesten uendelege. Ein vel det ein likar best. Denne wokoppskrifta er rein vegetar, men ønskjer ein det kan ein erstatte ein eller fleire av grønsakene med kylling, svinestrimlar, biff, skaldyr...

I denne oppskrifta brukte eg:
ei lita gulrot
1/3 squash
1/4 stor paprika
1/2 liten lauk
nokre brokkolibukettar
1-2 sopp
5-6 minimais, delt på langs og i to
2-3 kvitlauksfedd, finhakka
1 raud chili, utan frø, finhakka
1 neve bønnespirer
olje
1 "flak" tørre eggenudlar
soyasaus
sesamolje
1/2 lime
maizenna rørt ut i vatn (kan utelatast)

Del grønsakene i omlag like store bitar (t.d. lillefingerstorleik). Varm olje i ein wok, start med gulrot, lauk, kvitlauk og chili. La surre litt medan ein rører. Ha i sopp, squash og brokkoli og surr med til dei byrjar å få farge. Ha i minimais, paprika og bønnespirer og la bli varme.

Ha på soyasaus slik at det er litt i botn. Drisle på litt sesamolje (ver litt forsiktig, for sesamolja har mykje smak). Klem limesaft over. Jamn med maizenna utrørt i vatn til sausen tjuknar.

Kok nudlane som beskrive på pakken. Sil av vatnet og vend dei ned i woken, slik at dei blir dekte med saus.

Woken kan godt serverast med ris, om ein ikkje vil ha nudlar. Då serverer ein dei woka grønsakene oppå risen. Brukar ein frosne wokgrønsaker, kan det vere lurt å tine dei først, sidan dei inneheld ein del vatn. Då unngår ein at woken blir utvatna:)

Vel bekome!

Ein slags shepherd's pie



Shepherd's pie er eigentleg laga med lammekjøtdeig og brun saus. Eg brukar å lage den etter prinsippet man tager det man haver. Den fungerer også godt som restemiddag. Kjøtdeig er nok heller ikkje så sundt i lengda, men er jo snaut å bruke. Ein kan også bruke kyllingkjøtdeig eller svinekjøtdeig. Eller lage ein rein vegetarrett av den. Men uansett må ein ha potetmostopping på:)

Denne oppskrifta er til to personar, men kan lett lagast til ein.

Kjøttfyll;
1 pk kjøtdeig (400g)
1/2 lauk, finhakka
1 gulrot, i terningar
3-4 sopp, finhakka
1-2 kvitlauksfedd, finhakka
1 stor ss tomatpurè
1 boks hakka tomat
salt
pepar
pizzakrydder/oregano
sukker

Om ein likar det "hot" kan ein ha i ein finhakka chili. Om ein vil ha meir grønsaker i kan ein ha i 1/3 squash i terningar. Ein kan bruke andre grønsaker også, alt etter kva ein har for handa.

Potetmos;
6-7 medium poteter, skrella og i terningar (det går alltid med meir potet i potetmos, enn ein et av vanleg kokte)
ca. 1 ss flytande margarin
salt
pepar
mjølk

riven ost (valfritt)

Brun kjøtdeigen i ei gryte. Når den har fått litt farge, ha i alle grønsakene (utanom tomatar) og surr med til lauken byrjar å bli blank. Ha på tomatpurè og rør godt rundt. Ha deretter på hakka tomat. Dryss på pizzakrydder og la sausen putre til den byrjar å tjukne. Smak til med salt og pepar. Er det skarp tomatpurè-smak på sause, dryss i ei klype sukker. Ev. ha i meir pizzakrydder.

Kok potetterningane til potetmosen møyre, slå av vatnet og la dei dampe litt. Ha på margarin og mos potetene med ein potetmosar eller ein gaffel. Rør i mjølk til ein passe tjukk mos. Smak til med salt og pepar.

Smør ei eldfast form og fordel kjøtfyllet jamt i forma. Legg klattar med potetmos oppå fyllet. Potetmosen treng ikkje å dekke over alt, eller vere heilt glatt. Potetmosen blir sprøare og betre når det er toppar. Dryss på ost. Gratiner i omn ved 225 grader til osten og potetmosen er gyllen på toppen og fyllet boblar.

Server med salat og brød til.

Har ein restar etter t.d. spaghetti bolognaise eller ein annan kjøtsaus eller gryterett går det fint an å lage den til med potetmostopping. Då kan det vere lurt å varme oppatt restane i ei panne, eller steike den i omn på 175 grader i 20-30 minutt til den blir varm, før ein har på ost på potetmosen og aukar temperaturen til 225 grader. Det går også fint an å lage denne retten med potetmos frå pose. Kjøtsausen i denne oppskrifta kan også brukast til pasta.

Vel bekome!