Steikt laks

Steikt laks er god, sunn og rimeleg middag. Eg kjøper anten laks i ferskvaredisken når det er tilbod, eller slike frosne "strips" med porsjonsstykker. Så lenge laksen er beinfri kan ein bruke den til mykje ulikt. Her har eg valt å steike den, men foliebakt eller grilla laks er også kjempegodt.

Til ein porsjon steikt laks;

1-2 stykker laksefilet, beinfri
5-6 asparges
2-3 poteter
margarin
rømme
salt og pepar

Skyll av fisken under kaldt vatn og tørk av med kjøkkenpapir. Krydre med salt og svart pepar. Bøy aspargesen til den knekker, spar toppen og kast den enden som knakk av. Skrell poteter og kok dei.

Aspargesen blir veldig god om ein dampar den. Då legg ein ei damperist i botn av ei panne, har på litt vatn og kokar opp. Legg aspargesen oppi og ein liten klatt margarin. Legg på lôk og senk varmen til middels.

Smelt litt margarin i ei steikepanne og steik laksen først med skinnsida ned på middels varme, snu etter 2-3 minutt. Steik til laksen er ferdig, omlag 5-6 minutt. Ein kan ev. legge på eit lôk og senk varmen.

Server med rømme til.

Ein kan bruke brokkoli eller salat til, om ein ikkje vil ha asparges.

Vel bekome!

Pasta med kjøtbollar

Kjøtbollar er godt, og det ganske enkelt å lage dei sjølv. Når eg først lagar kjøtbollar frå starten, brukar eg å lage meir enn eg treng til ein middag. Dei er nemleg kjekke å ha på lur i frysen. Eg brukar som regel pastasaus frå glas fordi det er enkelt og fordi det smakar ganske godt, men det er ingenting i vegen for å lage sausen frå starten av også. Kjøtbollane er i tillegg kjempegode til tapas :)

Til kjøtbollar treng ein;

1 liten raudlauk, riven
400 g karbonadedeig (eller kjøtdeig)
1 egg
2-3 kvitlauksfedd, finhakka
1 raud chili (utan frø), finhakka
ca. 1 ts salt
1/4 ts pepar
margarin

1 glas pastasaus
1 porsjon pasta (t.d. skruer)
riven parmesan

Ha lauk, kvitlauk og chili i ein food processor og køyr til grønsakene er finhakka (eller finhakk dei godt). Ha i karbonadedeig (kjøtdeig) og køyr slik at det samlar seg litt. Ha i salt og pepar og køyr til ei seig deig. Ha i egg og køyr så det får blanda seg godt. Du kan gjere alt dette for hand om ein ikkje har food processor, men det tek litt lenger tid.

Form små kjøtbollar og steik dei i litt margarin. Ein kan godt koke dei kjøtbollane ein ikkje skal ete med ein gong i litt buljong, eller steike dei ferdig på steikepanna etter at ein har bruna alle kjøtbollane.

Kok opp pastasausen og ha kjøtbollar i. Senk varmen og la kjøtbollane trekke i sausen til dei er gjennomkokt. Kok pastaen etter instruksane på pakken. Vend den kokte pastaen ned i pastasausen og kjøtbollane.

Server pasta med kjøtbollar i ein djup tallerken med mykje parmesanost på.

Vel bekome!

Risengrynsgraut

Risengrynsgraut er ein helgeklassikar, og sjølv om det finnast snarvariantar av graut er graut laga frå grunnen av absolutt best. Det er også godt mogleg å lage graut til ein person, men lagar ein først graut kan ein lage litt ekstra. Då kan ein ha riskrem til dessert dagen etterpå, eller lage rislappar av den.

Til risengrynsgraut treng ein;
1 dl grautris per person
dobbelt så mykje vatn som ris
1/2 l H-mjølk per dl ris
litt salt og sukker

kanel
sukker
smørauge
spekepølse/spekemat
raud saft

Ha grautris og vatn i ei gryte og kok opp utan lôk til vatnet er kokt inn. Ha på mjølk og kok opp under opprøring. Senk varmen til lav, det skal så vidt putre litt. Ha i litt salt og sukker. Rør av og til så grauten ikkje svir seg. Den kan godt putre under lôk. Grauten er ferdig etter omlag ein time, eller når den er passe tjukk.

Det kan vere lurt å bruke ei gryte med non-stick belegg då reduserer ein faren for at det svir seg. Aluminiumsgryte går også fint, men stålpanner til mjølkebasert mat fører ofte til meir oppvask enn ein hadde tenkt og ein øydelagd middag.

Elles tilrår eg å bruke H-mjølk sjølv om ein ikkje drikk det til vanleg. Brukar ein lett mjølk blir grauten fort tam på smak, og vil kanskje ikkje tjukne skikkeleg.

Vel bekome!

Lyr i rømmesaus

Fisk er ei god råvare som ikkje treng å koste altfor mykje når ein skal lage til ein porsjon. Mange ferskvarediskar har også gode tilbod på fisk. Til denne retten kan ein i grunn bruke det meste av kvit fast fisk, så det er berre å velje den fisken som er rimelegast.

Til ein (stor) porsjon treng ein;
1 liten skinn- og beinfri lyrfilet (omlag 200-250 g)
3 ss kveitemjøl
litt salt og pepar
2-3 ss margarin
ca. 5 dl vatn
3-4 ss lettrømme
sukkerkulør

kokt potet
raspa gulrot

Ha kveitemjøl, salt og pepar i ein brødpose og rist godt. Del fiskefileten i passe stykker, og fjern ev. bein. Ha fisken i posen og rist godt så stykkene blir godt dekt.

Smelt 2 ss margarin i ei steikepanne. Brun fisken på begge sider, løft stykkene ut og sett til side. Smelt resten av margarinet og ha på 2-3 ss av steikemjølet (samme som ein vendte fisken i). Rør det godt i med ein visp. Spe med vatn og rør godt så klumpane løyser seg opp. Det skal vere ein ganske tjukk saus. Rør ut rømmen i sausen og la den putre på svak varme til den blir ganske tjukk. Ha i nokre dråpar sukkerkulør slik at sausen får ein lysebrun farge. Smak til med meir salt og pepar om det trengst.

Ha fisken tilbake i sausen og la den putre under lôk til fisken er gjennomkokt. Server med kokte poteter og raspa gulrot eller råkostsalat.

Vel bekome!

P.S. Det er lov å knuse potetene i sausen:)

Risotto med kylling og asparges

Risotto er ein klassikar som er lett å lage til ein (eller fleire). Den er lett å variere, frå rein vegetar når det er ferske kantarellar i skogen, til skaldyr og kylling. Skal ein lage risotto slik som italienarane likar den skal den vere al dente (med hard kjerne), men eg lagar den som regel "feil" og lar risen koke heilt gjennom. Eg syns den er best slik:)

Til ein porsjon risotto treng ein;
litt olje eller margarin
1 kyllingfilet, i små terningar
5 cm purrelauk, finhakka
1 fedd kvitlauk, finhakka
1-2 østerssopp eller sjampinjong, i små terningar
5-6 asparges, snitta på skrå
1 dl risottoris
1 glas kvitvin (kan erstattast med kraft)
ca. 5 dl hønsekraft/grønsakskraft (ev. buljong med lavt saltinnhald)
1 neve riven parmesan
salt og pepar

Brun kyllingen raskt i ei gryte med litt olje i, ha i soppen når kyllingen har fått steikeskorpe. Ta ut  kylling og sopp og sett til side. Ha litt olje i gryta og surr purre og kvitlauk blank. Ha i risottoris og surr til den blir gyllen og gjennomsiktig langs kantane. Ha på vin og la det koke til den er trekt inn i risen. Kok opp krafta og la aspargesen trekke til den blir møyr. Løft den ut og sett tilside.  Spe risottoen med litt og litt kraft (ca. 1 dl), la krafta trekke inn for kvar nye ause med kraft. Smak om den er al dente eller kokt gjennom. Smak til med salt og pepar. Rør i 2/3 av parmesanosten, vend i kylling og sopp og asparges. Dryss resten av parmesanen over før servering.

Brukar ein vanleg buljongterning, blir risottoen fort veldig salt på smaken. Difor er det lurt å anten bruke heimelaga kraft, eller konsentrert kraft på flaske (fond) med lite saltinnhald.

Vel bekome!

Suppelapskaus

Heimelaga lapskaus er ein god og varmande rett, men er kanskje ikkje det ei lagar til ein porsjon. Likevel er det godt på ein kald dag, så snar-varianten er nesten like god: )

Til ein stor porsjon suppelapskaus treng ein;
1/2 pose frosen lapskausblanding
ca. 1 l vatn
1-2 ss buljongpulver eller suppebuljong
2-3 røkte skinnfrie pølser, i terningar
svart pepar

Ha lapskausblanding i ei gryte, hell på nok vatn til det dekker godt. Ha i buljongpulver og pølsebitar. Kok opp og la putre på svak varme i 10 minutt eller til grønsakene er møyre. Smak til med svart pepar.

Vil ein ha kjøt i staden for pølser, kan ein godt bruke litt fårekjøt, grytekjøt av svin eller storfe, men dette må koke ca. 20-30 minutt før ein har i grønsakene.

Server med rundstykker eller flatbrød til.

Denne oppskrifta er nok til to personar, eller til ein person to dagar.

Vel bekome!